煮茶与泡茶的演变及茶文化象征

古时候，煮茶跟现代的熬中药没有什么差别，费时费力。而且各自的配方不一样，辅料投放次序分先后，所以，煮茶必须由茶博士专人负责。

唐宋时期，流行团茶，煮茶同样繁琐复杂。烤茶饼，再压碎，还要研磨成粉，煮茶不能一次完成，非得分两次进行。由此可见，能够喝茶的人群，非富即贵。

朱元璋作为一个贫苦人出生的皇帝，无法忍受团茶煮着喝的慢吞吞，下令改为散茶泡着喝。从蜗牛变成水牛，喝茶速度开始快多了。

任何事情都有两面性，官宦人家，文人墨客和高僧道士，都是不事劳作的人群，时间多的是。泡茶太快了，显示不出他们高贵的地位。

于是，把过去煮茶那些繁琐的步骤改头换脸，升级为茶道，冠名茶文化。

不知道从什么时候开始，泡茶的手法，五花八门。泡茶的茶具，八仙过海。泡茶的时间比煮茶还长，快又变回慢，流传至今，美名其若“慢茶文化”。

还好民间老百姓根本喝不起“慢茶”，结果是“大碗茶”出现，成为平民百姓，贩夫走卒的至爱。

喝茶的快慢，只能因人而异，各自安好！